キューバ産葉巻専門店 CubanCigar.jp メルマガ 129号(2021/10/15)

CubanCigarメルマガ読者の皆さま、ごきげんよう。いつも当店をご愛顧賜り、ありがとうございます。

当店のある福岡県では本日10月15日から、飲食店の時短要請が解除となりました。なので今週末の繁華街は、かなりの人出に? と想像しているところです。
解除時期は全国一律ではないようですが、今月中にはどこも解除されそうな状況ですね。

キューバでは来月11月15日から、国境の再開を徐々に開始する予定とのこと。ワクチン接種証明があれば、到着後の隔離待機が免除となるようです。ワクチン未接種者は、到着前72時間以内のPCR検査陰性結果を提示する必要があるとのこと。
ただ、日本への帰国時の隔離措置がまだ解除になっていないため、私個人はすぐの渡航を考えておりませんが、海外との行き来が自由に、早く再開すると良いですね。

さて明日は、20時から今年3回目となるオンラインシガー講習会をYouTubeライブで配信します。内容的には、1回目、2回目を見逃した葉巻初心者を対象としたものです。

 ですが引き続き21時からは、オンラインシガーミーティングを開催します。飲食店の時短解除まで、あと少し…という方、YouTubeライブでお待ちしております。一緒に葉巻を楽しみましょう!

なお明日21時からのシガーミーティングでは、以前にライブ配信でご覧いただいた1997年製造のビンテージ葉巻「ベガス・ロバイナ ドン・アレハンドロ」を吸ってみようと思っています。


もう一つYouTube関連のお知らせですが、オンラインシガー講習会で視聴者の方からいただいた質問と私の回答を、FAQとして10分程度のコンパクトな動画にまとめました。ご興味ある方は、お時間のある時にでもご覧いただければ幸いです。

コロナ禍の影響によるキューバ産葉巻の供給不足が世界的に続いており、レアシガーどころか当たり前の葉巻ですら、ものによっては仕入れが難しくなってまいりました。
キューバ産葉巻のみを取り扱う当店としては、仕入れができなければ開店休業となってしまいますが、何とかしてそうならないよう、在庫の確保に努めているような状況です。

いずれこの問題も改善に向かうとは思いますが、今後、在庫切れにより皆様のご期待におこたえできない場合も出てくるかもしれません。前述のような理由によるものですので、何とぞご理解のほど、よろしくお願い申し上げます。

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・葉巻の吸い方、道具の使い方How To動画
・葉巻やキューバの最新情報
・ショップイベントのお知らせ など

毎回、最新のCigar AficionadoとCigar Insiderマガジンから、キューバ産葉巻のレビュー翻訳をご紹介しておりますが、ちょっと視点を変えて、これまでレビューされてきたキューバ産葉巻について、2015年から2020年までの各年のトップレーティング葉巻を、前回に引き続きご紹介します。

今回は2018年から2020年の3年分です。現在入手が困難な葉巻のレビューは割愛し、葉巻名のみお伝えします。

2018年 94点 H.アップマン サーウィンストン
2019年 94点 コイーバ ベイーケ52
     94点 H.アップマン サーウィンストン

2018年 キューバ産 第1位
                                          3,200/本
94 Point
ヴィトラ:ベリコソ
ボディー:フル
喫煙時間:約60分

魅力的なベリコソでクリアーで深みのあるナッツ、グラハムクラッカー、ソルト風味、そしてチョコレートとシダーのヒントを感じます。甘く香ばしいスモークです。

2019年 キューバ産 第1位
パンチ ダブルコロナ           
                                           3,510円/本
94 Point
ヴィトラ:ダブルコロナ
ボディー:ライト・ミディアム
喫煙時間:約 120分

クルミ、シダー、砕いたコーヒー豆の驚くほど明確な風味、豊かなチョコレートのようなフィニッシュの前に全ての風味が強さを増していくロングシガー。バランスのとれた、エレガントで満足のいく味わいです。
2019年 キューバ産 第1位
 
                                           4,700/本
94 Point
ヴィトラ:ダブルコロナ
ボディー:ミディアム
喫煙時間:約 70 分

この吸う気をそそる葉巻の豊かなドローは、シナモン、ナツメグ、オークウッドの印象のニュアンスで、甘いキャラメルのようなフィニッシュへと続きます。複雑で美味しい葉巻です。

2020年 キューバ産 第1位
 
                                          4,600/本
95 Point
ヴィトラ:ロブスト
ボディー:ミディアム・フル
喫煙時間:約 45 分

オーク、スライスアーモンド、そしてバニラの複雑な抑楊は、力強さを構築し、非常に良くまとまっています。ドローの抵抗が完璧な、バランスのとれた風味豊かな葉巻です。

前回に続いて、Aficionadoの年間トップランキング、今回は2018年~2020年です。
現在、入手が極めて困難なコイーバ BEHIKE52、H.アップマン サーウィンストンが2018年、2019年にトップを獲得していましたが、レビューを載せても今は全く買えないので割愛しました。

2019年のパンチ ダブルコロナは、2015年にも第1位(95点)を獲得している葉巻です。当店ではまだ在庫していますが、理由は「多くの人が気づいていないから」だろうと思います。残念ながら、新規の入荷は長く途絶えていますので、現状在庫が切れたら当面品切れが続くと思います。

その他、各年の第1位を獲得したボリバー ベリコソフィノス、オヨー・ド・モントレー リオセコ、コイーバ ロブストも、間違いなく素晴らしい葉巻ですね。

前回メルマガから2回に渡り見てきた、過去6年間のレーティングトップ葉巻、いかがだったでしょうか?お気に入りの葉巻は入っていましたか?
こうして見てみると、私がおすすめする「オーナーおすすめ葉巻」に、だいたいの葉巻は入っていましたね。他にも良い葉巻がたくさんリストされていますので、お気に入りの葉巻を見つけ出すのに、ぜひご活用ください。

  スタッフ通信   

CubanCigarスタッフの上野です。

10月も中旬となり、秋らしく過ごしやすい気候になって参りましたが、メルマガをご覧の皆様はいかがお過ごしでしょうか?キャンプやアウトドアに最適なこの季節、当店の常連様方も、去年に引き続き大分県の湯布院町へキャンプに行かれ、屋外での葉巻を存分に楽しまれたそうですよ。
さて、この時期はカラッと過ごしやすいと同時に、葉巻の大敵である乾燥に注意が必要になってきますね。しかしながら、葉巻の湿温度管理が難しくなるこの時期でも、当店では葉巻をベストな状態でお客様へお届けできるよう日々湿温度管理を徹底しております。

そこで今回は、当店で行っている葉巻の品質管理について、入荷から日常の管理まで時系列に沿って、ご紹介していきたいと思います。

●葉巻の入荷検品作業

・ラッパーの割れやキズ等外観をチェック
   破損等1本1本チェックしていき、割れやキズ、虫食いがあった葉巻は商品として
   販売できない為、取り除いていきます。

・巻きの状態が悪いものをチェック
   巻きのきついもの(葉っぱが詰まりすぎているもの)、逆にスカスカすぎるもの。
   また、触った感触が極端に硬いもの、手に取ったときの重さが異常に軽いものも
   同様に
取り除いていきます。

このような状態の悪い葉巻を見逃さないよう、慎重に検品を行う一方、長い時間をかけてしまうと葉巻が乾燥してしまいます。最小限の時間で、尚且つ厳しく検品を行わなければなりませんので、大量入荷の際の検品はなかなか大変です。

【検品中のスタッフと大量の入荷葉巻】

●ハウスシガーの検品

現在販売を終了しておりますが、ハウスシガーを入荷した際の検品方法もご紹介いたします。

・ハウスシガー計量
通常の葉巻と異なり、機械によるドローイングテストが行われていないハウスシガーは、ドローの個体差がかなりあります。そこで当店では、通常入荷品と同様、数量・破損等の検品に加え、種類ごとに重量制限を設け、1本ずつ計量を行い、葉っぱが詰まりすぎて重すぎる、またはスカスカで軽すぎるといった葉巻を1グラム単位で仕分けをし、規定重量範囲内の葉巻のみを選別し販売しておりました。

・ラッパー保護のフィルム巻き
ボックス等に入っていないハウスシガーは、ラッパー(特にフット)が破損しやすい為、検品後に1本ずつ、保護用のフィルム巻きを行います。

【フィルム巻き後のハウスシガー】

●48時間の冷凍処理
入荷検品を終えた葉巻は次に48時間の冷凍処理を行います。これは、葉巻につきものである、タバコ葉を食べるタバコシバンムシを駆除する為の処理です。現在はキューバから輸出する前にこの冷凍処理が行われていると聞きますが、タバコシバンムシ発生のリスクを最小限にする為、当店では、検品後に必ずこの冷凍処理を行っています。

【冷凍処理のパッキングの写真】

●ウォークインヒュミドールでの湿温度管理
・広さ、調湿機器
  * ウォークインヒュミドール 11.2m2(6.7帖)
  * 加湿器2台
  * 加湿エアコン1台
  * サーキュレーター1台
縦長く奥行きがある当店のウォークインヒュミドールでは、奥側と手前側に1台ずつ計2台の加湿器を設置、更に満遍なく湿度が行き渡るようサーキュレーターを1台稼働し、湿度状態によって風向きの調整を行っています。また温度管理として加湿機能のあるエアコン1台を設置し365日稼働させています。

・具体的調湿方法
     加湿、除湿の基本的な管理方法
     加湿 ⇒ 加湿エアコン、加湿器✕2台
     除湿 ⇒ 加湿エアコンで除湿

夏前から今頃の湿度管理としては、以下のような調整を行います。
6月下旬~7月の梅雨時期
  ①加湿器+冷房の温度を下げる。
  ②①で湿度が下がらない場合は除湿に切り替え、適切な湿度になるまで調整。
10月頃の時期(室温度変化が少ない):加湿器の調整のみ。

・1~2時間に1回の湿温度チェックと調湿コントロール
葉巻陳列棚の各箇所には4つの湿温度計を設置しており、場所ごとに異なる湿度を細かく管理しています。スタッフはその4つの湿度計のチェックを行い、その時の状態によって加湿器・エアコンの設定、サーキュレーターの風向き等の調節を行っています。

・毎回の湿度チェックを全て記録
スタッフが行った湿温度のチェックは全て管理表に記録しております。湿温度はもちろんのこと、加湿器やエアコンの設定変更の内容などを細かく記録していくことで、季節や天候ごとの湿温度の傾向や行った調節の結果なども把握でき、大きく室温度を変動させることなく安定した葉巻管理が可能となっています。

・チェック記録を、SNSで毎週公表
記録した内容については、当店の葉巻管理を知っていただき、皆様により安心して当店の葉巻を楽しんでいただけるよう1週間に1回SNSに公表しておりますので是非ご覧いただければと思います。

【ウォークインヒュミドール内の湿温度計と管理表】

このように、ベストな状態で保管を続けた葉巻は、品質を保つだけでは無く、時間をかけて熟成され、更に美味しくなって行きます。

オンラインショップや店頭で当店の葉巻をご購入いただいたお客様からは「ここの葉巻はしっかり管理されているから美味しい!」「ここの葉巻を吸うとほかで吸いたくなくなる」などの嬉しいお声をたくさんいただいております。
メルマガをご覧の皆様に、安心して当店の葉巻を楽しんでいただけるよう、また最高の状態で葉巻をお届け出来ますよう、これからもスタッフ一同、日々の品質管理を徹底してまいります。

また、今回ご紹介した葉巻の管理については11月中旬に当店オーナー片岡とスタッフの上野・江藤の3名で配信予定のYouTubeLIVEでもお話させていただきますので、葉巻の管理と葉巻の熟成のご質問もお気軽にコメントいただけましたら幸いです。

モンテクリスト No.5
1,750 円/本

ラッパーの色が濃く、香りが強くふかふかの触感です。

モンテクリスト ペティNo.2
3,000 円/本

2016年ボックスで熟成が進んでおります。

パルタガス セリーP No.2
3,000円/本

ラッパーの色艶が良く、香りが強いです。

H.アップマン No.2
2,900 円/本

ラッパーの色が濃く、ふかふかの触感でドローも良好です。

サン・ルイ・レイ レジオス
2,050 円/本

ラッパーの色が濃く、艶もあり、ふかふかの触感です。

ベゲロス エントレティエンポス
2,520 円/本

2014年ボックスで熟成が進んでおります。