夏場の葉巻の温湿度管理

海外フォーラムでは、燃えが悪くなり消えやすく、必然的に吹かす回数が増え燃焼温度が高くなり易いということと、特にキューバンはドローが悪くなるということで70%では湿度が高すぎるという意見が大半なのですが、経験上どう思われますか？ビーズも殆どの愛好家が６５％を使っているようです。

僕はずっと７０％がベストだと思っていたので現在７０％を使っております。ただ、一度６５％強で寝かしてから吸ってみたところ、若干上記のようなことが見受けられたような気がしたのですが、確信には至っていません。

とても興味深いコメントをいただきまして、ありがとうございます。

さてご質問への回答ですが、相対湿度65％での保管というのは、基本的に「長期熟成用」だと私は考えます。またビンテージシガー保有者の多くは「葉巻の長期保管には60～65％が最適湿度であると」の意見で一致するようです。

湿度何％の状態の葉巻を薫らすのが最も美味いか？これは長期保管用の湿度とは別の問題だと思います。私が日常的に燻らせる葉巻は、大抵のものが製造後5年以内のものですが、このような若い葉巻は65％の湿度だと経験的にあまり美味しく薫らすことが出来ません。辛味がどうしても強くなってしまうのです。

若い葉巻には、まだ分解・発酵の進んでいないタンニン、ニコチンが多く含まれており、タンニンは主に苦味・渋味を、ニコチンは刺激的な辛味を誘発しますが、低湿度状態の葉巻ほど、強くこの味を感じてしまうようです。そのためか、過加湿の葉巻を好まれる愛好家の方が少なからずおられるのも事実です。ですが過加湿には別の大きな問題があり、75％以上での保管では急速に葉巻のブーケが失われます。ですので過加湿での保管は絶対にすべきではありません。

さて私の現時点での経験を元に、保管湿度の結論を申し上げられるのは、以下の二点です。

１）長期熟成用ではない葉巻（概ね製造から5年以内に灰にしてしまうもの）は、69％で保管する。この湿度は、保管上の問題も無く、またヒュミドールから出してすぐに火を着けても、その葉巻の持っている味わいを損なうことなく充分に楽しめる湿度です。

２）5年以上の長期保管用葉巻は60～65％で保管する。そして吸う前には一度、68～69％の湿度まで上げてから喫煙する。こうすればより良い熟成と、その葉巻のポテンシャルを最大に引き出したスモーキングが楽しめると思います。
ただ唯一の難点は、2つの湿度で管理をする必要がある点です。この煩わしさを排除したのが１番の湿度管理方法であるとも言えます。

またドローについてですが、少なくとも私は65％と70％とでドローの善し悪しを感じることはほとんどありません。ドローはやはり「巻き」によるところが大きいのではないかと思います。

初めての書き込みです。よろしくお願い致します。

葉巻の管理で「温度〇〇℃～〇〇℃、湿度〇〇％～〇〇％」という話を良く聞きます。
その中で、例えば７５％、８０％を超えてはならない、であるとか、６５％、６０％を下回ってはいけない等という意見があります。

ただ、ここで話している湿度は全て相対湿度（ですよね？）ですので、温度が変わればすべての条件が狂ってくるわけで、個々の意見で許容されている温度の範囲でも簡単に湿度の上限、下限は変わってしまいます。１℃の変化で５％くらいでしょうか？

露点温度という尺度はご存知だと思いますが、割と多く聞く温度１６～２０（１６～１８、１８～２０のどちらか、が多いですが、つまりどっちでも良いのか？ということでまとめました）、湿度６５～７０％、当条件を露点温度に当てはめると、９DP（Dew point）～１4DPとなります。

冬の空気が乾燥している、というのは、そもそも「湿度が低い」という事もありますが、気温が低く、空気がに含むことの出来る水分が減る（同じ湿度１００％でも、寒い時の湿り気が少ない）という事情もあります。となれば、高温下では必要とされる湿度は下がり、低温下ではあがる、という事にはならないのでしょうか。

先ほどの露点温度９DP～14DPで考えると、気温１６℃、露点温度１４DP＝相対湿度９０％、気温２０℃、露点温度９DP＝相対湿度５０％、となります。恐らく、何処を調べても「話にならない」湿度条件、という事になるのでしょう。ただ「湿り気」という点では、上の２つの値は「保存に適した上限と下限」の範囲に収まります。確かに、湿度９０％では表に出したら即、結露という可能性大ですからどうにかした方が良いのでしょうが、よく言われる気温２２℃～２３℃、相対湿度７０％～７５％を超えると煙草死斑虫が湧く、という話は、単なる過加湿が原因、という事にはならないでしょうか。露点温度で考えれば２２℃～２３℃時の適正な湿度は最低（９ＤＰ）で４０％～４５％、最高１４％で５５％～６０％になります。恐らく、この条件なら（私が調べた限りでは）煙草死斑虫は湧きにくい筈です。

また、冬場の葉巻は美味い、夏場は云々、というのも（味覚は個人差のある話ではありますが）この「湿り気の読み解きのズレ」から来ているのではないのでしょうか。少なくとも外気温度が数十度変わったために何百度の燃焼温度に大きな影響が出る、というより、気温が上昇したにもかかわらず、同じ相対湿度を基準とし続けているため、過加湿になっている、という説明の方が私はしっくりきます。

実は、昨年うっかりクーラをかけっぱなしで剥き身の葉巻を机の上に放置したまま一週間以上、外出したことがありまして、その時の環境が、気温２５℃程度、湿度は自然任せですので断言はできませんが、帰宅直後に測った見たところ４５％～５０％程度でした。バサバサになってもおかしくないはずなのですが、触っても普通、ややしっとりですし、吸ってみても普通に美味しくいただけました。

実際、こういう話というのを、他で聞いたことはありますか？それとも私の知らない理由で「露点温度での管理」は問題がある、という結論が出ているのでしょうか。

ご教授いただければ幸いです。

ロジカルなご考察とご質問をありがとうございます。
まず、仰るとおり葉巻の保管湿度65～70％と言われているのは、相対湿度です。ですので、温度が変われば絶対湿度は変わります。

保管温度が20℃以下と言われるのは、「タバコビートルの孵化気温以下で保存しましょう」というのが一番の理由かと思われます。それともう一つ、基本的に加湿状態で保管をするものですので、カビの発生を防ぐという点からも、25℃を上回らない方が良いということでしょう。

絶対湿度での管理が正解か、相対湿度での管理が正解か、実験や検証等の研究を行ったわけではないので、絶対的な答えは持ち合わせておりません。しかし私には実体験に基づく経験則があります。

まず、とある東京のLa Casa del Habanoでの経験ですが、気温はたしか18℃くらいで相対湿度95％のウォークインヒュミドール保管されている葉巻を触ったことがあります。これは触るとブヨブヨでラッパーも緩んでいて、一目見て不安になるような状態でした。とてもすぐ薫らせられる状態ではないので自宅のヒュミドールで湿度を抜いてから薫らしてみたところ、香りも何も全く無くなっていました。なるほど、過加湿は葉巻の芳香を不可逆的に失わせてしまうのかと実感した経験でした。

また別に、30～35℃で69％保管した経験では、上記のように葉巻がブヨブヨになることもなく、香りも全く失いませんでした。むしろ熟成スピードは速く、かなり良い状態に変化しました。タバコビートルとカビの心配さえなければ、私の個人的見解としては、30℃保管でも全く問題ないと思います。

ここで2つの例の絶対湿度ですが…
18℃-相対湿度95％　絶対湿度は約0.0135kg/kg
30℃-相対湿度70％　絶対湿度は約0.0185kg/kg

明らかに絶対湿度は後者の方が大きいのに、ブヨブヨにはならないのです。
単純なこの二つの比較だけでも、「葉巻の保管湿度は、絶対湿度で管理すれば正しいのではない」のではないか、と私は考えます。

ではなぜこのようなことが起こるのかという考察ですが、それは葉巻が植物100％で出来ているからではないでしょうか。既に生物的には枯死しており呼吸は行っていません。しかし、ヒュミドールの無垢の木に吸放湿の調湿機能があるように、葉巻それ自身も、植物としては枯死していても細胞への水分の出入りという調整が働いています。

気温0℃を下まわる冬期の白神山地のブナは、樹幹の導管が凍結して細胞破壊されることがないそうです。「水の凍結温度は0℃じゃないか！？」と言ってみても、事実はそうなのです。これは植物が持つ環境適応の受容性でしょう。葉巻も材料が植物であるにも同じ事が言えるのではないでしょうか。

冬場の葉巻が美味しいというのを私は聞いたことがありませんが、10℃で保管すれば絶対湿度量が不足しているのは明らかです。ですが、これも経験則ですが、相対湿度70％でも問題ありません。確かに若干葉巻自体が固くなります。これは水分量が不足気味だからだと思います。しかし、葉巻への不可逆的ダメージは無いと思います。薫らすには、やや辛いかな…という感じです。それよりも、全く熟成が進まないことの方が私にはマイナスだと感じました。休眠したような状態ですね。

以上が私の見解です。これが正解だとは申しませんが、経験則というのもあながち馬鹿には出来ませんので、私は絶対湿度にはこだわりません。

キューバンシガーさんで買ったヒュミドールが１０分以上開けたまま放置しても湿度計が８０をさします。まだヒュミドールの中はカラッポのせいでもあるのでしょうが。僕が買ったのは１００本入るヒュミドールです。２０１６年１月１９日のことです。２月にはとりあえずスイスから５０本届く予定です。シガーを入れたら又違ってくるとは思いますが。

ヒュミドールのご購入ありがとうございます。恐らく2016年1月8日ご注文のヒュミドールについてかと思いますが、当店から出荷するヒュミドールは、出荷前に当店のウォークインヒュミドール内にて湿度計の調整を行っています。それからまだ10日ほどしか経過していないため、ずれが生じていると考えにくい状況です。部屋の湿度が80％程度あると考えるのが妥当かと思いますが、部屋の状況はどのような環境でしょうか？（機密性、気温、地域、天候、暖房器具、換気状況など）

こんにちは。いつも興味深く拝見しております。
どちらのポストに質問すればよいかわかりませんでしたが、夏場の葉巻管理に相当するであろうと思い、こちらに質問いたします。

この夏にキューバで葉巻を購入し、ジプロックに入れて、虫の卵を殺すため、冷凍48時間・冷蔵庫96時間のプロセスを経て、棚型ヒュミドールに保存していました。
その後しばらくして、夏頃、残念なことにヒュミドール内で虫を見つけてしまいました。
悔しいのですが、虫がどこまで卵を産み付けているかわからなかったため、それまで保存していた葉巻を全て、もう一度同じ冷凍・冷蔵プロセスにかけて保存し直しました。
ここで以下の疑問があり、質問したく思います。

１．対処
同様の状況（ヒュミドールに虫が発生した場合）が生じた時は、どのように対処していますか？
２．結露
今回の対処法ですと、間違いなく結露が生じています。
事実、冷蔵庫から取り出したジプロックには、わずかながら水が端に溜まっていました。
この場合、結露の葉巻に対する影響はどの程度あると思われますか？

ご教授いただければ幸いです。
よろしくお願いします。

数千本ストックのある当店のヒュミドールでタバコシバンムシが発生すると、大変なことになりますので、これは未然に防いでおり過去一度も経験がありません。冷凍が十分に効いていなかったのではないかとしか申し上げようがありません。
冷凍をかける際のポイントは、不要な空気を防湿バッグから完全に抜いてしまうことです。水が溜まったのは、空気中の水蒸気が冷やされて飽和水蒸気量を超えたためと考えられます。余分な空気を抜くことをしっかり行っておけば、水が溜まるということはありません。少なくとも、私は一度も経験がありません。

初めまして、最近葉巻にはまっている者です。
はじめはヒュミドールで保管して居ましたが、昨日ワインセラーを購入しました。
保存方法は葉巻をジップロックに入れ69%のボベダを１つ入れてワインセラーに入れています。
そこで質問なのですがワインセラーの中は温度20度前後湿度は50%位です。ジップロックごとにボベダは入れていますがワインセラーの中も加湿して70%位にした方が良いのでしょうか？
お忙しいところ申し訳ありませんがご教授願えればと思い質問させていただきました。
よろしくお願いします。

ワイン保管の最適湿度が70～75％なので、ワインと一緒に保管されるのであれば70％まで設定を上げた方が良いと思います。
ジップロックで葉巻を密封して内部にボベダを入れているのであれば、セラーの設定は50％でも70％でもかまいません。
設定温度は、ワインの保管適温に合わせて低くすると葉巻の熟成が進みにくくなります。ですので、温度は20度前後のままの方が葉巻にとっては良いです。
ご参考にされて下さい。

早速教えていただき有難うございます。
ワインセラーは葉巻の保管のために購入しましたのでワインは入っていません。
ですのでこのまま葉巻を保存していきます。
ありがとうございました。

葉巻の管理に困っています
COHIBA SIGLO Ⅵを木箱のまま２箱所有しています
在ハノイ　キューバ大使館でいただいたノンスモーカーの友人からいただいたもので、木箱を開封すると管理が大変。と、未開封です

現在、家で一番涼しいと思われる階段の途中に木箱のままプラケースに入れて保管しています

猫に小判で、でも、いつか吸わないともったいないので、そろそろ開封しようと思うのですが開封後、安価に管理するためにはどうしたら良いですか？

計５０本もあり、開封してもすぐには吸いきれません

アイデアいただけると嬉しいです

コメントいただき、ありがとうございます。
SIGLO VIですか、良い葉巻をお持ちですね。最近ではかなり入手困難となっている葉巻です。
さてご質問の件ですが、最もお薦めの方法は、ポータブルヒュミドールバッグ（https://www.cubancigar.jp/eshopdo/refer/viddty009.html）のLサイズをご使用いただくことです。この葉巻保管専用袋に、葉巻のボックスごと入れておいていただければ、調湿剤が機能しているあいだは葉巻に適した湿度に保たれます。商品ページに詳細を記載しておりますのでご覧下さい。